Lasikahvien periaatteet
Jul 10, 2024
Lasikahvin periaatteet ovat pääasiassa Bernoulli- ja Venturi-periaate.
Bernoulli-periaate: Nopea dekantteri käyttää Bernoulli-periaatetta vähentämään painetta nesteen sisällä lisäämällä nesteen nopeutta, jotta ulkoinen ilma pääsee pulloon ja sekoittuu täydellisemmin punaviinin kanssa nopean dekantoinnin tavoitteen saavuttamiseksi. Tällä menetelmällä voidaan lyhentää dekantointiprosessia, joka alun perin kesti noin 30 minuuttia jatkuvalla ravistuksella, muutamaan minuuttiin, mikä parantaa tehokkaasti viininmaistelun tehokkuutta1.
Venturi-periaate: Toinen dekantterityyppi, nopea dekantteri, on suunniteltu Venturi-periaatteella. Tämä periaate ensin kutistaa ja laajentaa sitten vähitellen nesteen paine-eroa ja lisää kaksi suoraa pientä ilmareikää keskiosaan tuomaan alipaineilmaa viiniin, mikä kiihdyttää hydrofobisten sidosten ja vetysidosten polymerointireaktiota, jolloin saavutetaan dekantoiva vaikutus. Oikein käytettynä voit kuulla vau vau -äänen kaatamisen aikana2.
Molemmat periaatteet tähtäävät eri tavoin nopeuttamaan punaviinin ja ilman kosketusta, edistämään punaviinin tanniinien hapettumista, parantamaan punaviinin makua, poistamaan pitkäaikaisen varastoinnin aiheuttamia happamuutta ja muita epäpuhtauksia sekä tekemään viinin mausta. punaviini pehmeämpi ja tasapainoisempi.